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庭の草花の砂糖漬け 世話要らずの庭  浸透作用により、食材の水分、そして微生物の水分は、塩・砂糖側へ放出されます。 その結果、微生物にとって必要な水分が無くなり、これらの増殖を防ぐことになります。 微生物の増殖が減少するということは、カビや腐敗の進行も減少するということです。 よって長期保存ができるようになります。 塩蔵や糖蔵は味の面では全く異なりますが、食品を レモンの塩漬けと砂糖漬け（なぜ腐らないのか？ ） 7月後半に漬けた、レモンの塩漬けと砂糖漬け。 （→ レモン仕事 ） 写真が残ってたのでその記録を。 塩漬け はいわゆる今、はやってるぽいレモン塩ってやつですな。 やってみました。 容器は 花 砂糖漬け 日持ち